地黄为玄参科多年生草本植物(Rehmannia glutinosa Libosch.)，以新鲜或干燥块茎入药，别名酒壶花、怀庆地黄、生地，其叶、花和种子也供药用。鲜地黄，性寒，味甘、苦，具有清热生津、凉血、止血的功能；生地黄，性寒，味甘，具有清热凉血、养阴、生津的功能；生地黄经过加工炮制成为熟地黄，熟地黄，性微温，味甘，具有滋阴补血、益精填髓的功能。地黄还是国家规定的重要保健食品。
地黄株高20～40cm，全株密被灰白色柔毛及腺毛。块茎肥厚肉质，呈块状，圆柱形或纺锤形，有芽眼，基生叶丛生，叶片倒卵状披针形或长椭圆形，长3～10cm，宽1.5～4.0cm，先端钝，基部渐窄，下延成长叶柄，边缘有不整齐钝齿，上面多皱。花茎直立，单生或2～3枝。苞片叶状，总状花序，花多毛，花萼钟形，长约1.5cm，先端5裂，裂片三角形，略不整齐。花冠宽筒状，稍弯曲，长3～4cm，紫红色或淡紫红色，先端5浅裂，略呈2唇状，雄蕊4，2强，子房上位，卵形，2室，花柱单一。蒴果卵形或卵网形，先端尖，花柱宿存，外为宿萼所包，种子多数，细小。
二、生长习性
1．气 候
(1)温度 地黄喜温和凉爽的气候，种子在8℃以下不发芽；22℃～30℃，又有足够湿度，播种后3～5天出苗。块根在18℃～21℃温度下10～20天出苗，11℃～13℃ 30～45天出苗。25℃～35℃地上部分生长迅速，高温干旱块根增长好。高温高湿容易烂根。地黄生长需要较高的温度，也较抗寒。
(2)湿度 块根生长期土壤含水量约20%即可。8～9月份块根膨大，应保持土壤适度潮湿；但若土壤过于潮湿，根生长不好，高温高湿季节常发生斑枯病和烂茎。
(3)光照 地黄整个生长期需要充足的阳光。阳光不足，叶片发黄而薄，容易感病；高温高湿季节，连绵阴雨后，叶片变得嫩绿，易感病害；雨后突然天晴植株不能忍受，常卷叶干枯。阳光充足，阴雨天少，植株生长健壮，抗病，能获高产。
2.土壤与肥料 地黄喜中性或微碱性疏松、肥沃、排水良好的砂质壤土或夹沙地，而生地则更适合地黄生长。地黄喜肥，土壤肥沃或基肥充足，生长期中适时施用氮磷钾全肥，是促进地黄生长、获得高产的有
效措施。
3.生长习性 地黄块茎萌蘖力强，但与芽眼的分布有关。顶部芽眼多，发芽生根也多；向下芽眼依次减少，发芽和生根也依次减弱。在土壤含水量占20%少左右、平均气温8℃～15℃时，块茎栽种后25～40天开始出苗；平均气温20℃时，种后10天左右开始出苗；平均气温25℃时，种后7天左右开始出苗；平均气温低于8℃时，栽种处于休眠状态不出苗，此时若土壤湿度过大，种茎易腐烂，故栽植后必须保持的土壤温度在20℃左右。地黄为地下块茎，无主根，须根也不发达。一般先发芽，后长根。地黄生长，受外界环境的影响大，栽种出苗后，随温度的升高而生长加快，4-7月份为地上部分增长期，5～10月份为地下块根生长膨大期。
三、栽培技术
（一）选地与整地
1．选地
选地对于种好地黄最为重要。地黄是以收获地下块茎为主的植物，块茎生长的好坏与土壤有直接的关系。应选地势高燥向阳，土层深厚，疏松肥沃，排水良好的中性和微酸性壤土和沙质土为好。地黄不宜连作，间隔种植的年限也不能太近，若连作或间隔时间不够，地黄生长不良，病虫害多，地黄严重退化，产量低，质量差。地黄的轮作周期应在10年以上，10年内不能再行种植。据山西临汾县苟董村地黄“大王”高有仓试验，种植地黄后育杨树苗或柳树苗再种地黄，或种一茬苹果树可以再进行地黄种植，但生产的地黄产品品质不如新选地的好，产量也不高。15年后再种地黄的地块的品质也不好，产量也不高，30年的也不好。但没有做30年后的试验。地黄的前茬作物应以禾本科植物的小麦、玉米、谷子，或甘薯、马铃薯为好。而花生、豆类、芝麻、棉花等不宜作地黄的前作物或邻作物，否则易发生红蜘蛛或感染线虫病。地黄为喜光植物，周围不能有遮阴物，地黄种植地的东面和南面不宜种植玉米、高梁等高秆植物，以免遮光。
2．整地与施肥
地黄是喜肥植物，土地选好后，必须进行秋深耕25～30cm，结合秋耕施入充分腐熟的优质农家肥料，每亩施肥1000kg。秋耕有利于土壤熟化和土肥相融，俗称“秋耕壮垡”。开春后再浅耕15～20cm，时间应在3月下旬，以早为佳，耕地结合每亩施入饼肥150kg，过磷酸钙50kg，并做畦耙耱保墒，畦宽120cm，畦高15cm。畦埂底宽30cm，待种。视墒情情况决定是否浇地，土壤过于干旱必须灌溉，浇地后机具能入地时，再浅耕或旋耕，以浅为宜，一般不超过10cm，以便为地黄种栽创造一个适宜的覆盖层。若为褐墒则不必灌溉，地黄出“黄墒”，但地黄不能种黄墒，应种褐墒，出黄墒，若种黄墒，则出苗为灰墒，
就会因土壤干旱，种栽吸收不到水分，而缺苗断垄，灌溉会降低土壤温度。
（二）播种
1．播种时间的确定
地黄对播种时间的要求比较严，过早或过晚对地黄的产量和质量都有直接的影响。地黄块茎发芽一般要求10cm深的土壤温度达10℃以上才能出苗，若低于10℃，由于土壤温度低，种栽在土壤中停留的时间长，出苗缓慢，容易引起块茎的腐烂或感染病害。近年来，产区多在日平均气温达12℃时开始下种，即4月上旬播种。就是覆盖地膜也不应低于日均温10℃以下，若播种后至出苗前遇上寒流，气温下降到0℃以下，土壤表层结冻，就会冻死种栽，造成缺苗断垄现象，地膜白天可起增温作用，但夜晚不保温，更不能防冻。采用地膜覆盖也不可过早下种，在开种期（日均温12℃）时可适当提前7～10天为宜。18℃～
21℃为地黄的播种最适宜期，播后10天即可出苗。但春地黄不可能在此时下种，所以在河南产区，俗称“早地黄（春播）要晚，晚地黄（夏播）要早”，就是对地黄适宜播种期最好的经验总结。晚地黄是产区小麦收获后，为了提高土地利用率，采用夏播复种地黄的一种方式，麦收后抓紧时间整地，及早播种。在日均温11℃～13℃时播种至出苗需30～40天，而日均温大于20℃时10天即可出苗。
2．品种选择
(1)地黄。又称怀庆地黄。主要农家品种有金状元、小黑英、邢疙瘩等。其中以小黑英、金状元两个农家品种为好。
(2)金状元。产量高，皮细、色黄、个大，栽培面积较广，生长初期只长叶子，叶子长出后其块茎才迅速生长，本品种易感病毒病。
(3)白状元。株型大，半直立。叶片较少，叶大呈长圆形或倒卵形。块茎似金状元而略短小，集中，淡黄褐色。特点是产量高，但不稳定，抗病虫能力差，抗涝性较强。
(4)小黑英。植株较小，叶子和块茎同时生长，根状茎为球形，单株产量较低，可适当密植，叶片含水分较低，叶内组织较老化，抗病和抗涝性能较强。
(5) 邢疙瘩。体形大，生育期长，抗逆性较差，需肥多，产量和折干率低，宜于在肥沃的砂质壤土上作旱地黄栽培，本品种分布不广，仅河南武陟县、温县的部分地区栽培。
(6)红薯王。特点是产量高，抗旱能力也强，但抗涝、抗病虫害能力差。
(7)北京1号。此种是用新状元和武陟1号为亲本杂交而成。株型较小，整齐，适合密植。叶色较深。地下块茎膨大较早，块茎生长集中，颜色较浅。特点是产量高，适应性广，抗斑枯病，但易感染花叶病毒病。
3．种栽的准备
种栽质量的优劣对地黄的出苗有较大影响。若栽子皮色好，内部变黑，栽后虽能出苗，但生长不良，甚至死亡。栽子萎蔫也影响出苗。因此种栽应选择新鲜、健壮、无病虫害、粗度直径在1.2～3.0cm的。将种栽去头斩尾，取其中段，或中上段，用手掰成5～6cm的小段作种栽，每段必须有芽3个，截口上粘以草木灰，或用500倍的多菌灵液浸5～10分钟，捞出后控干，在阴凉处晾1天，待表面和截口水分干后下种。
4．播种方式
(1)露地栽培。可条播也可穴播，可平作也可垄作，垄作有利于提高土壤温度，有利于排水，还能创造田间小气候，扩大昼夜温差，有利于提高地黄的产量和质量，应根据具体情况选择适宜的播种方式。条播按行距40cm开沟，沟深5～6cm，按株距25～30cm摆种栽，结合播种还可增施适量种肥，种肥是底肥不足的一种补充方式，以饼肥为佳，播种前将油饼粉碎，用水拌湿，能提前发酵则更好，将饼肥施在两种栽之间，切勿将饼肥盖在种栽上，以免发热烧毁种栽，也可将饼肥均匀撒于沟内。然后将地面耱平或耢平，但不能用钉齿耙，以免耙齿碰伤种栽。若旱地种植，土壤墒情差，可多耱或增加耢地次数，以利保墒。穴播按行距40cm挖穴，穴深5～6cm，穴距25～30cm，每穴放种栽1段，然后覆土于地面平。穴播保墒好，也是产区常采用的播种方法，尤其是旱地。一般每亩留苗密度为0.6万～1万株，具体密度应根据品种特性而定。种栽用量为30～50kg。
(2)地膜栽培。近年来许多地方采用地膜覆盖栽培技术，由于地温高，保墒效果好，地黄出苗快，延长了生育期，产量增幅较大，一般在1倍以上，值得推广。可先播种，然后铺地膜，待地黄出苗后再打孔放苗，这种方法保墒作用强；也可先铺地膜，再在地膜上打孔、挖穴、播种，此种方法不如前一种保水效果好，若孔口盖土不严，还会被大风吹跑、吹坏地膜。可起垄覆盖，也可平铺地膜，可根据具体情况和传统方法选择适宜的覆盖方式。覆盖地膜因地温高，杂草出苗快，为防杂草危害，可在播种后地面喷氟乐灵，再覆盖地膜。可有效防止单子叶杂草的危害。目前河南主产地也采用地膜栽培，选用密植品种85- 5.种栽亩用量多达80kg。
（三）留种方式
1．倒栽
在7月中、下旬，在当年春种的地黄田间，选择生长健壮，无病虫害的优良植株，挖出部分或全部块茎，剔除劣种，挑选个头大，芦头（又称茏头）短，抗病力强，芽密，块茎充实的作种栽。将块茎截成4～5cm的小段，按行距20～25cm，沟深3～5cm，株距10～12cm重新种植在另一块施足底肥的地块内。此时正值雨季，一般不需浇水，出苗后加强管理。越冬时切勿浇冻水，翌春挖出种栽，随挖随栽，这种栽子出苗整齐，产量高，质量好，且能防止退化。但是在部分新产区，由于经验不足，是在秋季采收商品地黄中，将大的、好的加工，将小的、不好的储藏至次春种植。这种选种栽的方式是劣种扩繁，势必使地黄的产量和质量下降，加速了品种退化。
2．原地留种
春季播种较晚，或生长较差的地黄，其块茎较小，秋天可不刨，留在田间越冬，翌年春天种地黄时再采挖，挑选块茎健壮、无病虫危害者，块茎直径在1.2～3.0cm间的作种栽。大块茎由于含水量多，越冬后大部分已腐烂，因此块茎较大的地块不宜采用此法。大田生产以倒栽的种栽为佳。
3．冬藏留种
秋季采收大田时，在田间选留产量高、抗病虫能力强、体大而充实、芦头短的优良单株，稍晾后拌砂窖储(1℃～5℃)越冬。注意控制好温湿度，严防温度过高或湿度过大，以免造成种栽腐烂，以不使种栽受冻为度，次春播种时取出。
（四）田间管理
1．间苗补苗
当苗高约5cm，即长出4片叶子时，要及时间苗。由于块茎上有3个芽眼，可长出2～3个幼苗，间苗时从中选留壮苗1～2株。如有缺苗处，可从本田多苗处移栽，补缺处，移苗最好选阴天进行，尽量多带原土，先挖穴，后放苗，再压紧土壤，及时浇水，栽后不缓苗，或降低缓苗时间，以利幼苗成活。
2．中耕锄草
地黄出苗后至封垄前，应常中耕锄草。地黄块茎入土较浅，中耕宜浅不宜深，否则会伤根，不利于幼苗的生长。第一次结合间苗进行浅中耕锄草，中耕有利于除草，还有利于地黄发苗，提高土壤温度，促进根系生长，第二次可适当加深中耕深度，当茎叶封行后就不便中耕，只能拔草。注意田间一切作业措施都必须在露水下后进行，否则会传染病害，雨天和阴天也不要进地作业。
3．追肥
地黄是喜肥植物，除底肥和种肥外，在生长期间还应追肥2～3次，在底肥和种肥不足的情况下更应注意追肥，以补其不足。俗称“地黄一枝花，全凭粪当家”，“地黄不上粪，等于瞎胡混”。追肥至少进行2次，第一次称为苗肥，在地黄苗出齐后追肥，以氮素性肥料为主，以促进地黄营养体的健壮生长，每亩追施腐熟的人畜粪水1500kg，或硫酸铵7～10kg;第二次在封行前，又称促根肥，此时植株进入旺盛的生长发育时期，地下块茎开始膨大，对养分的需要量逐渐增大，尤其是对钾、磷的需要量更为重要。每亩至少应追施人畜粪水0.2万kg以上，或饼肥150kg，硫酸钾20kg，过磷酸钙50kg。促进块茎膨大发育以沟施或穴施为佳，追肥后及时覆土，防止肥效挥发，以提高肥料的利用率。封行后地面追施肥料有困难，可采用叶面追施磷酸二氢钾等叶面肥料，也可自制叶面肥，取lkg过磷酸钙，加水10kg，经常搅动，放置24小时后，取其上清液，再加入0.5kg的硫酸钾或尿素，兑水100kg。叶肥对于促进地黄的健壮生长十分有利。
4．摘蕾、去分蘖、去串皮根、去黄叶
现蕾、开花消耗大量的养分，为了节省养分，促进块茎的生长，当地黄现蕾抽茎时应及时打顶去蕾，结合中耕锄草分批去掉。对根际周围抽生的分蘖，也应及时用小刀从基部切除，使养分集中于地下块茎的生长，以利增产。地黄除主根外，还能沿地表长出细长的地下茎，这些地下茎称“串皮根”，同样也消耗大量的养分，应及时全部铲除。立秋后，当底部叶片变黄时也要及时摘除黄叶。
5．排灌水
地黄生长前期发育较快，需水量较大，应少灌勤浇，不能大水漫灌。生长后期以地下块茎膨大为主，水分不宜过多，此时也最忌田间积水，雨季应注意及时排水，田间积水最易引发根腐病。追肥应结合浇水，天旱（看天）、地干（看地）、苗发黄（看苗）要浇水，药农称作“三看”浇地，即看天、看地、看苗情，根据实际情况决定灌溉的次数和灌溉量。地黄的灌溉技术要求高，灌溉的次数和量若掌握不好，将会引发病害，在没有把握的情况下，应以“宁干勿湿，宁少勿多”为原则比较好。有条件以喷灌为佳。
（五）病虫害防治
1．斑枯病
又叫青卷病，是地黄的毁灭性病害，多发生在6～7月间，特别是连阴骤晴，则蔓延更快。发病叶上出现许多不规则的病斑。以后干枯，叶片直立，边缘向主脉卷曲，心叶仍绿。发病的原因大多是在地黄收获后，残余病株遗留在田间，第二年传播到新株。防治方法：烧掉残株或在发病前（6月上旬）喷洒1：1：120～140倍的波尔多液，每15天喷1次，连喷3次，有良好的防治作用。
2．轮斑病
多发生于6～7月干旱季节。发病初期，叶子上出现略圆而有轮纹的病斑，斑上有许多小黑点。后期病斑破裂穿孔，严重时全株枯死。防治方法：收获后清除残枝病叶，集中烧毁或深埋。增施磷钾肥，增强植株的抗病能力。加强田间管理，降低田间湿度。发病期喷1：1：150波尔多液，或65%代森锌500倍液，每7天1次，连喷2～3次。
3．枯萎病
由真菌中的半知菌引起，发病初期叶柄出现水渍状的褐色病斑，外缘叶片向心叶蔓延，叶柄腐烂。地上部分逐渐枯萎下垂，地下部分腐烂。防治方法：实行轮作，每隔10年轮作1次。及时开沟排水。播种前用50%退菌特1000倍液浸泡种栽3～5分钟。发病初期用50%退菌特1000倍液浇灌，每隔7～10天1次，连浇2～3次。
4．黄斑病
由病毒引起。4月下旬开始发病，叶面产生白色近圆形病斑，被害叶黄绿相间，叶脉隆起，叶面凹凸不平，呈皱缩状。由蚜虫、叶蝉传播。防治方法：用80%敌百虫1500～2000倍液防治，减少传播机会。
5．腐烂病
由细菌引起，多发生在块茎膨大时期的7～8月间。发病后植株枯缩死亡，块茎腐烂。多因为水分过大，雨后升温高，病菌侵入造成。防治方法：实行深耕，水肥管理要适当。一旦发生，可在病株旁洒生石灰，或硫黄粉消毒，以防蔓延。
6．根腐病
在出苗前发生根腐烂。防治方法：可用0.1%的高锰酸钾溶液浸种10分钟。
7．线虫病
又称土锈病，发生在6月下旬至7月间，严重时可造成绝收。发病后上部枯黄，叶子、块茎瘦小，产生许多根毛。病根和根毛上有许多白毛状线虫和棕色的胞囊，块茎表皮有活着的幼虫，土壤里也有。预防的主要方法是清除病株和残根，注意选地、选种和轮作。
8．胞囊线虫病
由大豆胞囊线虫引起，多发生在7月份，发病后上部茎叶枯黄，叶子和块茎瘦小，生许多根毛。病根和根毛有许多白毛状线虫和棕色的胞囊。严重时可造成绝收。防治方法：主要是轮作倒茬，与禾本科作物轮作，选无病种栽，收获和倒栽时必须将病株或残株进行集中处理。
9．红蜘蛛
发生在6～7月间。发生后，叶上出现黄白点，进而渐黄，叶背出现蜘蛛网，后期叶片皱缩而布满许多红色小点。可用1000倍50%乐果喷杀。
10．拟豹纹蝴蝶
以幼虫咬食叶片，发生后叶片被咬成网状。防治方法：危害期用90%敌百虫600～800倍液，或40%乐果乳油1500倍喷杀，每7～10天1次，连喷2～3次。
四、采收与加工
（一）采收
一般在10月上旬至11月上旬进行采收。当地黄叶子逐渐枯黄且带斑点时，停止生长后，即可采挖。先割去地上部分的茎叶，然后在畦的一端开35cm的深沟，依次小心挖取块茎，防止折断块茎。一般每亩产0.2万kg，高产者可达0.3万kg以上，1、2代脱毒地黄在主产地有的高达0.4万kg以上。鲜品挖出后运回加工。
（二）加工
1．晒干
将块茎去净泥土，一般不用水洗，直接在太阳下晾晒，晒一段时间后，堆起来，外盖草或麻袋，使其“发汗”，然后再摊开晾晒，一直晒到质地柔软，干燥为止。由于秋冬季节的阳光弱，晾晒时间长，干燥慢，不仅费工，而且产品油性小，所以质量不及烘干的好。故加工中很少采用此法。
2．烘干
建火炕或焙干炉，用柴或煤炕干或焙干，也可建烘干房，盘简易炉灶，用无烟煤烘干。将地黄按大、中、小分级，分别装入焙干槽中(宽80～90cm，高60～70cm)，小的放厚度约30cm，中等的约35cm，大的约40cm。开始烘干温度为55℃，两天后升至60℃，后期再降到50℃。在加工过程中每隔一段时间要翻动1次，当烘到地黄质地柔软，无硬心时，取出“堆闷”，又称“发汗”，至根体发软变潮时再烘干，直至全干。当80%地黄根体全部变软，外表皮呈灰褐色或棕灰色，内部呈黑褐色时，就停止加工。通常4kg以上鲜地黄可加工1kg干地黄。一般需4～5天就能烘干。
加工时的温度是关键。温度应从低到高分阶段进行。一般先在50℃左右烘3～5小时，再在60℃左右烘3～5小时，以后保持70℃左右，不能再提高温度了。到翻动、出货前2～3小时，停止加火，使温度下降，然后再翻动或下货。温度一开始不能达70℃，过猛会造成空心。烘到后期，温度也不能再高，不然会烘焦。在加工过程中嗅到有糖味，就是产生焦煳的预兆，应进行检查。
为了保证质量，经过闷润的地黄，要在烘炕上再回炕1次，回炕时厚度可加厚到33cm，温度以40℃～50℃为宜，烘3～5小时，烘到手捏外表面发硬为止。回炕温度过高容易产生焦煳。回炕时上面可加盖麻袋等盖物。但烘鲜地黄时不能加盖任何东西，因为水气太大。水气排不出去会影响产品质量。
3．储藏保管
产地加工好的生地黄，应储藏在温度30℃以下，相对湿度70%～75%。商品安全水分为14%～16%。储藏期间应定期检查，若发现轻度生霉、虫蛀，及时晾晒或用50℃烘干。也可清水洗净，热蒸做熟地黄使用。虫情严重时可用磷化铝熏杀。
4．熟地加工
加工：取生地黄洗净泥土，并用黄酒浸拌（每10kg生地黄用3kg黄酒），将浸拌好的生地黄置于蒸锅内，加热蒸制，蒸至地黄内外黑润，无生心，有特殊的焦香气味时，停止加热，取出置于竹席或帘子上晒干，即为熟地黄。
（三）产量质量
1．产量 一般每亩可产鲜地黄1000～1500千克，高产者可达3000～3500千克。
2．质量 合格品生地：无芦头，无老母，无生心，无直径不足0.8厘米的细根，无杂质，无虫蛀，无霉变。佳品生地：块大，体重，断面色乌黑。
