一、概述 

       柴胡为伞形科柴胡属植物，为常用中药，以根入药。柴胡具有解表和里、退热、升阳、疏肝解郁的功能。主治感冒、上呼吸道感染、疟疾、寒热往来、胸肋胀痛、肝炎、胆道感染、月经不调、脱肛等症。实践证明，柴胡具有良好的解热镇痛和消炎作用。近年来引起医药界的重视，如中成药“小柴胡汤”中，柴胡为主要成分。

      柴胡属植物全世界有120种，我国有40种17变种。2010年版《中华人民共和国药典》收载2种，即北柴胡和狭叶柴胡。北柴胡(Bupleurum chinensis DC.)，又名硬苗柴胡、山柴胡等，大都为野生，主产于东北、华北、西北、山东等地。

      柴胡为多年生草本，高50～85cm。主根圆柱形粗大，棕褐色，分枝或不分枝质坚硬。茎直立丛生，单一或数茎，表面有细纹，上部分枝略呈“之”字形弯曲。叶互生，基生叶倒披针形，基部渐窄呈长柄。茎生叶长圆状披针形或倒披针形，无柄。叶长5～12cm，宽0.5～1.5cm，先端渐尖呈短芒状，全缘，有平行脉5～9条，背面具粉霜。复伞形花序腋生兼顶生，伞梗4～10条，总苞片1～，常脱落。小总苞片5～7，有3条脉纹。花小，鲜黄色。萼齿不明显。花瓣5，先端向内折。雄蕊5，子房椭圆形，花柱2，花柱基部黄棕色。双悬果椭圆形，扁平，长2.5～3.0mm，分果有5条明显的主棱。花果期7～9月。本种分布较为广泛，东北、华北、西北、华东、华中、海南、江西、浙江等地均有分布。山西分布于恒山浑源，灵丘红石楞乡红石楞，山阴县马营庄乡云水庄村，太原南郊姚村乡杜里坪村，灵石县石膏山，中阳县北大沟，离石县圪洞山花阳狗坪，太原北郊北头村、王封乡、郝庄乡麻地沟村、新道、茚村东、西山、天龙山南峰，娄烦县皇姑山南沟，蒲县克城张公庄段家河，乡宁县关王庙南山村，芮城大王双庙，海拔950～1700m的向阳或半阴坡山顶草丛中。

二、生长习性

     （一）生长发育

       柴胡常野生于海拔1500m以下山区、丘陵的荒坡、草丛、路旁、林缘和林中隙地。柴胡的适应性较强，喜稍冷凉而湿润的气候，较能耐寒、耐旱，忌高温和涝洼积水。

柴胡生长需2年完成1个生长发育周期。人工栽培柴胡第一年生长只生基叶和茎，只有很少植株开少量花，尚不能结子。田间能自然越冬。第二年春季返青，植株生长迅速，于7～9月开花，8～10月为果熟期。柴胡为中性、自花授粉植物。

     （二）种子特性

       刚收获的柴胡种子的胚未发育成熟，尚处于休目民状态，需经后熟过程。新收种子胚的体积仅占胚腔的5.1%，5个月后能长到16.69%。在土中层积储藏种子能加速胚的发育，促进后熟。层积5个月，发芽率可达69.1%，不进行层积的新种子，其发芽率一般在43%～50%。常温下储藏种子的寿命不超过1年。因此，播种时必须使用新鲜并经过处理的种子，陈种子不能使用。种子千粒重1.2～1.5g。

     （三）对环境条件的要求

       柴胡属耐旱性较强的植物，对土壤要求不严，种子发芽时需要有充足的土壤水分。在全生育期，不遇严重干旱，一般不需要浇水。只有在水分、养分高峰期，在追肥后才能适量浇水，以保证生长需要。生长期怕积水。

      柴胡属喜温植物。种子发芽需要最低温度为10℃～15℃，在15℃～25℃条件下萌发良好，最适温度20℃～25℃，最高温度28℃～32℃，30℃以上高温抑制种子发芽。植株生长需要经过1个寒冷的冬季渡过春化阶段才能开花结实。在最寒冷的黑龙江北部，冬季最低气温-41℃时也能正常越冬，其耐寒性较强。植株开花后对温度反应敏感，气温高于28℃，或低于20℃，都将对柴胡开花、授粉、结果产生不良影响。柴胡不宜在较长的高温条件下生长，应种植于气候略为冷凉的地方。

       柴胡属于喜光植物，幼苗期喜湿润、阴凉环境；而成株后生长发育期间，则需要有足够的光照时间和较强的光照条件，才能完成各个生长发育过程。光照不足，将会使柴胡生育期延长。

三、栽培技术

     （一）选地与整地

      育苗地宜选土层深厚、疏松肥沃、排灌方便、背风向阳、地势平坦的砂质壤土，或轻质壤土，土壤pH6.5～7.5或偏酸性土壤为佳。地块选好后要施入充足腐熟的农家肥作底肥，每亩施人磷酸二铵10kg。深耕20～25cm，然后做畦，畦宽1.2～1.5m，畦长视土地平度而宜，畦埂高15cm。

      直播地的地块选定后，深耕25cm以上，结合施入优质、腐熟农家肥。以秋深耕为佳，冬前进行耙耱保墒。

      套种柴胡的前作物，播种前一定要深耕、多施肥，因套种柴胡不能深耕和施底肥，可利用前作深耕后效和肥效，来满足柴胡生长发育对土壤环境条件和养分的需要。在施肥方面必须做到一茬作物两茬用。   

     （二）播种

       1．种子处理

      (1) 化学药剂处理。柴胡种子出苗率低，用药剂处理种子，可以有效地提高种子出苗率。用浓度0.8%～1.0%高锰酸钾水溶液浸种10分钟，可提高出苗率15.4%；用0.3%～0.5%生长调节剂处理种子，可提高出苗率12.6%；用超声波处理种子3～5分钟，可提高种子出苗率14.7%；在播前应用植物激素6-苄基氨基嘌呤浸种（浓度0.5mg/L），可以提高种子萌芽率；用0.5%～0.6%的三十烷醇浸种8～10小时，可提高出苗率。

      (2) 温水浸种。将种子用30℃～40℃温水浸种8～12小时，除去水面秕子，将1份种子与3份湿沙混合，在20℃～25℃条件下催芽，约7～10天，当部分种子裂口后，将种子与湿沙一同播入土中；也可温汤浸种，将种子用30℃～40℃温水浸种48小时，使种子充分吸水后，捞出种子控干种子表面水分，将种子均匀播人土中。

      (3) 机械处理。用细沙与种子搅拌磨去部分外皮，或用碾米机去外皮，然后进行播种，可增加种皮的透气性，以促进发芽。

      (4) 种子冻融处理。黑龙江省明水县近年来在人工种子处理技术方面，总结出处理简便、易操纵、适宜大面积推广的方法，经处理的柴胡种子出苗齐、生长健壮、抗病虫害能力强、增产显著。“冻融处理法”，又称“三九处理法”。处理时间一般选择在1年中最冷的季节，12月底或1月份，此时当地白天的温度在-10 ℃，夜间在-30℃，先将种子用清水浸泡12小时以上，使种子充分吸水，然后将浮在水面的秕子、杂质捞去，再将饱满种子捞出，与种子量3倍的细湿沙均匀混拌，装麻袋等容器内，放室外自然冷冻3～4天，再在室内融化，如此反复2～3次，然后晒干筛出种子，翌年雨季播种。用此法处理的种子，柴胡生长期间基本不发生病虫害，也就不用使用农药，药材完全能够达到出口标准。

      2．播种时期的确定

     (1) 春播。当土壤表层温度稳定在10℃以上，或土壤解冻达10cm以上，即可进行播种。在春旱严重，或没有水利条件的干旱地区，一般不宜春播。

     (2) 夏播。又称雨季播种。夏播是柴胡主产区的主要播种形式。如出现伏旱，旱地柴胡夏播没有保证，可改为早秋播。

     (3) 秋播。秋播宜早不宜迟，一般在立秋前后的8月上旬，播种后当年即可出苗，秋播期在干旱或半干旱地区，此季同样也是柴胡的最适宜播种期。

     (4) 冬播。在一些地区又称为晚秋播。冬播宜选用当年秋季收获的新种子，播种时间一般在10月下旬至11月上旬，只要是土壤未上冻均可播种。冬播一般不宜直播，而多用于越冬作物的套种，如小麦套种柴胡等。

       3．播种方法

      (1) 育苗。播种方法，以高床畦、撒播为主，平畦以条播为主。条播行距10～12cm，于3月上旬至4月下旬进行播种。在整好的畦面上开沟，沟深2～3cm，幅宽10cm以上，用滚筒将种子撒入沟内，每亩播种量2～3kg。覆土1.0～1.5cm，然后穿平底鞋顺沟踩，或用小石磙镇压，再盖草保湿或盖地膜，以保持地面湿润，干旱时用细孔喷壶浇水，苗齐后逐渐去盖物，地膜覆盖柴胡，出苗时要及时打孔放苗，以防烧苗。高畦撒播时，在整好的地上均匀撒播种子，撒子后用筛子均匀地筛上一层湿润的细土覆盖畦面，覆土厚度1.5～2.0cm，然后搭设小拱棚，进行保温保湿。

      (2) 移栽。培育1年于当年秋末或次年早春移栽，按行距20cm开沟，沟深10cm以上，按株距5～8cm放苗，保证每亩栽苗4万株以上，然后覆土，芦头上盖土3cm以上，有水利条件的应浇定根水，无水利条件的旱地宜在头年秋末进行移栽。

      (3) 直接播种。以条播为主，行距20～25cm，开沟2～3cm。将种子均匀撒入沟内，或用滚筒将种子滚人沟内，每亩播量2kg以上，播后覆土1.0～1.5cm，然后进行踩实，或镇压提墒，再盖草保湿。

      (4) 间作套种。是利用作物生长期间的遮阴保湿来代替盖草的保湿作用。

柴胡的间作套种形式很多，有林药间作的，如柴胡可套种在小果树的行间，但大果树不宜套种。无论采用何种方法，柴胡播种后至出苗的时间长，约为20天以上，有的长达1月之久。因柴胡种子小，播种深度浅，在出苗前必须保持土壤湿润，才能满足种子发芽对水分的需要。我省多与玉米、小麦豆类等套种。

      （三）田间管理

        1．冬前管理

       (1) 育苗田的管理。经常检查棚内温度，温度控制在20℃～25℃之间，如果高于28℃要遮阴或通风降温。畦面发生干旱有裂缝时，要用喷壶进行喷水，一次喷透喷匀。育苗地一般两周后可出苗，逐渐进入苗期。当畦面见绿时要控制好湿度，用放风孔的大小来调节棚内温、湿度。当苗高3～5cm时，对拱棚采用昼敞夜覆的方法进行炼苗，逐渐撤掉拱棚。苗高5～10cm时，每亩追硫酸铵或尿素6～8kg，追肥后浇1次透水。畦面保持清洁，发现杂草及时清除。苗田过于拥挤，要适当进行疏苗，以每亩留苗8～10万株为宜。

      (2) 生产田的管理。出苗后及时中耕除草，严防草荒。苗高5～7cm时进行定苗，每亩留苗3.3万株为宜。发现病虫害要及时防治。

      (3) 越冬期间的管理。进入10月上旬以后，地上叶片开始枯黄，进入越冬休眠状态。为了防止冬春失墒，保证翌春返青有足够的土壤墒情，于封冻前浇1次冻水，对柴胡根系的生长十分有利。冬季严禁牲畜践踏和放牧，并防止火烧茎叶。

       2．翌年后的田间管理

      当春季温度回升到10℃以上时，幼芽开始萌动，生长出新的植株。干旱时要及时浇返青水，结合中耕，每亩施优质农肥200kg，磷酸二铵6～8kg。进入开花期，是柴胡需水分、养分的高峰期。大田一般要打顶，留种田要加强管理。一般在现蕾期，每亩追尿素10kg或人畜粪水，追肥后结合浇水，满足柴胡生长发育对水分和养分的需要。雨涝注意及时排水，防止地面积水，否则易引发根腐病。

留种田选生长健壮的地块。8～10月是种子成熟季节，由于抽薹开花不一致，因此种子成熟时间不同。当种子表皮变褐，子粒变硬时，即可收获。要求成熟1穗收1穗，成熟1株收1株。因柴胡种子随熟随落，很难做到1次收获。2年生以上柴胡种子每亩产量一般为20～50kg。

     3．打顶

     柴胡进入花蕾期，为了提高根的产量和质量，常用的方法是打顶，当部分花蕾开始出现，植株生长到30cm以上时，开始打顶，分2～3次进行打顶，增产效果明显，一般增产在30%以上。

     4．排灌水

     柴胡是耐旱植物，不发生严重干旱时，一般不进行灌水。柴胡怕涝和田间积水，易发生根腐病。因此，雨涝时应及时进行排水。

    （四）病虫害防治

        1．锈病

        主要危害茎叶，叶面出现黄色病斑。5～6月开始发病，雨季发病严重。管理不当，氮肥过多，植株徒长，都易发病。防治措施：及时清除病残枯叶，并集中烧毁；发病初期用25%粉锈宁1000倍液防治。

        2．斑枯病

        主要危害叶片，病斑呈圆形或近圆形，灰白色，边缘色深，上生黑色小点，严重时叶片上病斑连成一片，植株枯萎死亡，7～8月发生严重。防治措施：及时清除病残枯叶，并集中烧毁；发病初期喷1：1：160波尔多液；生长期喷40%代森铵1000倍液或退菌特1000倍液。

        3．根腐病

       发病初期支根和须根变褐腐烂，逐渐向主根扩展，主根发病后，根部腐烂，只剩下外皮，最后成片死亡。防治措施：移栽时选壮苗，用70%甲基托布津1000倍液浸根5分钟，晾干后栽植；增施磷肥，提高抗病能力；发现病株，及时拔除，病穴用石灰水处理。

        4．黄凤蝶

       以幼虫危害叶、花蕾。防治措施：人工捕杀，用90%敌百虫800倍液，每隔5～7天喷1次，连喷2～3次。

        5．蚜虫

       多在5～8月间危害，在苗期及早春返青时危害叶片，常聚集在嫩茎、叶上吸取汁液，造成幼苗枯萎。防治措施：用40%乐果乳油1500～2000倍液喷杀。

        6．赤条蝽象

        用80%晶体敌百虫800倍液或青虫菊（每克含孢子100亿）或用40%乐果乳油1000～1500倍液防治。

四、采收与加工

（一）采收期的确定

据分析，1年生柴胡根中皂苷总含量为1.57%，2年生的为1.19%，但2年生根的干重为1年生根的3倍以上，从总量收益率考虑，仍以2年生以上收获为佳，以3年生的挥发油含量最高。

（二）采收

       柴胡宜于播种后2～3年采挖。一般于秋季植株枯萎后，或早春萌芽前挖取地下根条。以春季采挖者为佳。挖出后抖去泥土，除去茎叶，晒干即成。然后按茎粗0.6cm以上，0.4～0.6cm，0.4cm以下3个等级捆成小捆出售。若提取柴胡油，宜阴干。按2000年《药典》，浸出物应不得少于11.0%，山西省万荣县的家种2年生柴胡，其浸出物高达14.5%。

（三）产量质量

1．产量  柴胡可连续收获3年。第一年每亩可产干品150～200千克，第二年最高每亩 可产干品500千克左右，第三年产量稍低。 

2．质量。合格品：带花，带叶全草，枝青叶绿，气带清香，无杂草，无泥沙，无杂质；无霉变。